餐饮行业为什么要发展社交电商，这些利润你知道吗

与之相对应的，未来餐饮只有三种形态：第一种：全球连锁网上餐厅，第二种：个人化的厨师餐厅，第三种：社交类型的餐厅。

凡是不朝着两极化方向努力、靠不上这三种形态的，最终都会被淘汰！

如今商业的跨界打劫已经不是什么新鲜事了。行业的边界越来越模糊，如果只立足于行业本位去思考，更多的是固执己见。

地面商业紧盯着对面邻居的生意更好，却忘记了他们共同被电商给取代了。我们的眼界不能仅仅停留于本行业 ，这个已经成为现代商业不容辩驳的事实。

餐饮行业的取代者是谁呢？正像金融业被八竿子都打不到的互联网业逐渐取代一样 ，也像出租车行业突然飞来横祸，冒出了个滴滴打车和优步一样，一夜之间自身价值消失殆尽，餐饮行业也不例外，会被互联网界掌控。

当然，互联网界的人是不会做菜的，但是话说回来，你能做菜又能怎样？还不是要给人当后厨？

餐饮行业的两极化

今天不绕来绕去，直接抛出我的观点：餐饮行业会朝两极化发展，凡是不朝着两极化方向去努力的经营方式，最终都会被淘汰。

第一个极端，就是餐饮业会朝着运营效率更高的方向去发力。

餐厅经营者需要提供服务更好、产品更好、价格便宜，说白了是需要餐厅提供价廉物美的食品。顾客是冲着食品本身来的，所以整个团队是围绕运营效率展开的，以食物本身为核心的运营方式。

第二个极端，顾客的消费最终的目的并不是为了产品展开的，比如请人吃饭，最终的目的是社交，通过吃饭达成别的目的。

比如，历史上的鸿门宴、杯酒释兵权、满汉全席宴，吃饭已经不是最核心的目的，只不过通过吃饭来说事儿，这个大多数中国人都非常清楚。一桌美食是达成目的的基本条件，最重要的是吃饭的环境，以及跟什么样的人吃饭。这是围绕社交为核心目的的运营，吃饭只不过是个载体。

之所以这么说是因为两种业态，还没有明显分野，混沌未开之时去判明这种趋势，对于开餐厅的各位老板来说，更能明了自己的资源该如何配置，以免在错误的方向上越走越远。

餐饮也会电商化

餐饮会朝电商化的方向发展，我这么说你可能会反对，因为电商能席卷所有地面商业，唯独餐饮这种即时性的服务，电商似乎莫之奈何。

如果说电商对餐饮有影响的话，那就是更多地面商业经营不下去，都开了餐厅，导致了整个餐饮行业更加红海化，这是一种间接的影响。

而更多人忽略了，电商对餐饮行业的直接影响，这个电商不是马云的天猫，也不是刘强东的京东，而是像大众点评、百度外卖、美团外卖、饿了吗，这种直接的餐饮平台。

我们知道，天猫、京东的网店是涵盖全国的，同一类型的一个产品，属于赢者通杀的，至少是幂次法则分布，在某种程度上说电商是垄断经营，同一类型产品，能存活下来的，只有少数几家，电商对于电商之间具有摧毁性，对于地面商业售卖同类产品的，就更有摧毁性。

如果消费需求是固定的，那么电商的出现就是零和博弈。相互之间就是你死我活的游戏。那些中小卖家都是苦逼命，少数胜出者像裂帛、韩都衣舍、七格格等，就会被阿里瞄上直接参股，到最后你会发现，像阿里、京东这样的平台提供者才是最大的赢家。这就是互联网企业绕了一大圈干翻了所有商业对手，直接成为商业交易的接盘者。

而如今，他们又瞄向了餐饮市场。

有一个干餐饮的朋友一再跟我抱怨，他们对于美团这样的互联网平台既爱又恨，不参与他们的活动，就没有生意，参与他们的活动吧，没钱赚。是不是跟电商平台的那些中小卖家很相似？到最后发现都是为别人做了嫁衣。

未来只有这三种餐厅业态

看清楚了吗？未来的餐饮平台，不是那些商圈的商铺，而是这些互联网平台，互联网平台联合这些餐饮企业，消融了地面商铺的价值，这也是这些互联网平台能存活下去的根本原因。而传统意义上的餐厅运营者，则扮演了这些互联网平台的供应商角色。最终餐饮完成了互联网化。

不久将只有三种餐饮形态：

第一种：全球连锁网上餐厅，跟这些互联网餐饮平台高度联合，类似于“网上的麦当劳、肯德基”。菜品没有那么多，更加标准化，也更便宜，是我们的家常便饭。

第二种：个人化的厨师餐厅。自己有拿手菜，就可以借助互联网餐饮平台，低门槛的开餐厅，这一类人可能是最多的，类同于淘宝上千千万万的的中小卖家。

第三种：社交类型的餐厅，就是传统意义上的餐厅。这类餐厅会借助互联网餐饮平台来引流，但却不会重点推行外卖。因为更多的时候需要环境来满足人们的社交目的。