餐饮电商只能区域化经营
餐饮行业跟其他商品的交易买卖不一样的地方就在于餐饮呈区域性，而其他的商品买卖在电商平台则是涵盖全国的，全球购这样的平台则是涵盖全世界的。
而餐饮行业，只能在一个区域内玩，远一点也送不到啊！
所以餐饮业的电商化是区域性渗透的，这些餐饮业的电商平台跟淘宝、京东的电商平台不同，京东、淘宝的平台只需要挂到网上，就有很多中小卖家进驻，平台跟这些中小卖家可以进行远距离的协作。
而餐饮业的平台，则需要一个城市推广部门，一个个去对接这些餐饮业的中小卖家。而这个过程就相对漫长。
餐饮业的电商化不同于那些可以长距离运输的商品电商化，餐饮业的电商化需要更加的精耕细作，因为前期的过程相对漫长，所以我们很难窥到这个趋势的全貌。但如果你看看京东、阿里，你就会知道最终的赢家一定是电商平台，而不是餐饮卖家。
餐饮电商的两大杀手锏
餐饮业的电商化，主要通过两种方式。
一种是美团“拼单模式”。
就是利用互联网找到更多的人大家一起拼单可以拿到更低的折扣，这就是前面我那个开餐饮的朋友既爱又恨的拼单模式。
第二种是外卖业务。
美团这方面做得也比较突出，他们承担了这些餐馆“接单”和“脚”的角色，成为这些餐厅业务的延展部分。而这个角色比拼单模式更进了一步。
外卖业务，会使消费者更加方便地获取食物。人的行为是有依赖性的，就像我们习惯了开车搭车，而渐渐地丧失了走路的功能，如果外卖业务一旦形成更加强有力的体系，那么我们就很可能依赖上了“饭来张口”的生活。
如果我们仅仅是为了找一口吃的，我们还有什么理由专程跑到饭店去吃呢！除非那个饭店临近山清水秀，或者有什么人妖表演。
那么我们就可以理解为，这种吃饭是为了社交，为了体验环境，而不纯粹是为了食物本身 。如果仅仅是为了食物本身，我们还有什么理由辛苦赶到饭店，因为停车位而烦恼呢？
又会拿地面商业开刀
一旦这些互联网公司把外卖业务做得更加体系化，外卖业务就会把整个餐饮业劈成两半，一种是以食物为主要目的，运营效率的大比拼；另外一种则是以社交为目的，情景体验营造的大比拼。
而这两种不同的做法，决定了食物的分类也不同，我们发现第一种是快餐式的做法，而第二种是正餐大餐式的做法。
当然在我们的概念里，快餐是麦当劳这样子的，只有标准化的少数几个单品，但是在这个时代，快餐的概念会逐渐被放大，只要是冲着食物本身去的，都可以被理解为快餐。这样子我们看到一个非常庞杂的快餐体系，这些快餐未来都要借助互联网平台来拓展自己的业务。
那么就有一个问题出现了，如果外卖越来越多，这些快餐厅有必要花高价钱去租临街旺铺吗？这个问题跟当初的淘宝、京东一模一样。
电商这个模式之所以存在，就是羊毛出在狗身上，在合作链条之外有一个埋单者，这个埋单者就是铺租，如果有一天餐饮的电商化也导致铺租来买单，也就是说众多的餐饮店都避开临街旺铺的高成本 ，而转向一些仓库、菜品生产车间，省掉铺租成本，让利给顾客，而只做外卖业务 ，这样的话完全是可行的。
这不单是可行的，并且是必然的，因为商业一定会朝着成本更低的方向去发展。
我们未来吃到的食物，可能更多的是从那些菜品生产车间里出来，然后由快递人员直接送到我们指定的地点。这一点，跟淘宝、天猫很相似，我们在淘宝、天猫上购买的东西往往是从工厂的仓库里直接运送到我们手里，绕开了所有中间环节。
互联网上的新“房东”
这样导致的结果就是，地面的商铺连餐饮行业都看不上了，地面店会更加冷落。而这些餐馆争夺的核心资源是在美团外卖或者百度糯米上的排名，在互联网平台上“铺租”，会大于在地面开店的铺租成本。
想想看，现在在阿里平台关键词的费用，要远远大于地面店的铺租成本。这些餐饮的互联网平台最终会取代传统商业铺租的价值，而成为在互联网上的“房东”。
所以最终主导餐饮行业的，可能还是互联网公司。如果这些互联网公司掌握了餐饮的入口和配送服务，那么可以这样说，最终这些餐饮行业都会沦为“打工的”。
餐饮连锁要跟谁联姻
那么，餐饮连锁公司会怎么样呢？过去的餐饮连锁，是跟那些地面商圈紧紧捆绑在一起的，这些开商场的跟那些食品连锁往往有协议，商场开到哪里，食品连锁店也会开到哪里。
但显然这些食品连锁店是被这些商场绑架的，因为这些商场被电商冲击之后，购物中心的价值正在失去。过去一个商场的业态，是以购物中心为核心，是以餐饮为配套的组合拳。而现在，购物中心的价值失去之后，商场的重点价值，则变成了美食一条街。说难听点，大家去商场，不是为了购物，而是为了吃饭。
未来如果你的连锁店仍然是跟地面的购物中心捆绑在一起的话，那恐怕是死路一条。那未来跟谁联姻更合适呢？答案不言自明，就是跟这些互联网餐饮平台。
随着这些互联网餐饮平台在各个城市遍地开花，你的连锁企业也应该随着他们的网络系统迎头赶上，如果是那样的话，我相信你的餐饮连锁企业跟这些互联网餐饮平台是深度联姻的。
如同阿里系，对七格格、韩都衣舍、裂帛的参股，最终变成了一家亲。而这个就是互联网公司这个餐饮业的外行，控制整个餐饮业的巨大“阴谋”。
未来只有这三种餐厅业态
看清楚了吗？未来的餐饮平台，不是那些商圈的商铺，而是这些互联网平台，互联网平台联合这些餐饮企业，消融了地面商铺的价值，这也是这些互联网平台能存活下去的根本原因。而传统意义上的餐厅运营者，则扮演了这些互联网平台的供应商角色。最终餐饮完成了互联网化。
不久将只有三种餐饮形态：
第一种：全球连锁网上餐厅，跟这些互联网餐饮平台高度联合，类似于“网上的麦当劳、肯德基”。菜品没有那么多，更加标准化，也更便宜，是我们的家常便饭。
第二种：个人化的厨师餐厅。自己有拿手菜，就可以借助互联网餐饮平台，低门槛的开餐厅，这一类人可能是最多的，类同于淘宝上千千万万的的中小卖家。
第三种：社交类型的餐厅，就是传统意义上的餐厅。这类餐厅会借助互联网餐饮平台来引流，但却不会重点推行外卖。因为更多的时候需要环境来满足人们的社交目的。
